La historia de este estilo de cerveza se origina por una palabra para referirse a un liquido corpulento. Su historia se remonta hasta hace un poco más de 300 años y hay indicios de que la primera vez que se escucho hablar de la palabra Stout fue en una carta de 1677 en el manuscrito de Egerton, en el se describía la siguiente frase: “beberemos a tu salud con Stout y el mejor vino, y alguien mas escribió «cuando se te acabe la lana sorpréndelo con una pinta de Stout».
Fue hasta 1733 que se menciona a la cerveza stout como una cerveza más completa y fuerte de las cervecerías de Londres de esos tiempos, claro que no era una cerveza oscura casi negra como la conocemos hoy en día.
Parte de estas referencias hacían semejanzas a una cerveza Porter pero más fuerte, en esa época se decía que la cerveza estilo Porter era bebida para gente obrera, se dice también que con la revolución industrial llegaron maltas oscuras a mejor costo por lo que empezaron agregar una carga extra de malta tostada a las cervezas. de ahí que surgieron “las Porter fuertes”
Otra de las denominaciones del nombre de este estilo de cerveza se le atribuye a la afamada Cervecería Guinness, la cual al generar una variante de su cerveza Porter con un carácter más fuerte tuvieron que diferenciarla con el nombre Guinness extra Porter stout, lo que tuvó como consecuencia que la gente adquiriera solo la palabra «Stout» para referirse a ese tipo de cerveza originando el surgimiento del estilo Stout.
Hoy en día el estilo Stout es uno de los más conocidos y amados a nivel mundial, ha adquirido una gran popularidad debido a las notas tostadas de café y cacao características de este estilo y aunado a que se enfatiza como notas de chocolate (¡porque a quien no le gusta el chocolate!) ayudo bastante para su popularización, además de que se replico en distintos lugares del mundo logrando dando lugar a distintas variantes de la misma.